μ α ς
Το δωρο της φυσης
υ ν ν ε ρ
Ο μύθος αναφέρει πως ο Μέγας Αλέξανδρος, περνώντας με το στράτευμά του από τη γη της Μακεδονίας προς τις μεγάλες εκστρατείες της Ανατολής, στάθηκε για λίγο σε τούτο τον τόπο και ξεδίψασε από τις ίδιες πηγές, που αναβλύζουν ακόμη και σήμερα.
Ίσως, ο στρατηλάτης, να πέρασε από τα μονοπάτια της περιοχής, αφήνοντας πίσω του έναν μύθο που ποτίζει τον τόπο με αίγλη και μεγαλείο.
Γνωστο απο την αρχαιοτητα
ρ ύ λ ο ι & Ι σ ο ρ ί α
Ο Γάλλος στρατηγός Louis Franchet d’Espèrey, σύμφωνα με την τοπική προφορική παράδοση, δοκίμασε το νερό κατά τον Α’ Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν η περιοχή αποτελούσε μέρος του Μακεδονικού Μετώπου.
Ο d’Espèrey είχε χαρακτηρίσει το Ξυνό Νερό εφάμιλλο αν όχι ανώτερο των περιώνυμων γαλλικών μεταλλικών νερών. Λέγεται πως εντυπωσιάστηκε από τη γεύση και τις ιδιότητες του νερού, σε τέτοιο βαθμό, που το πρότεινε ως θεραπευτικό και ζήτησε να μεταφέρεται στα γαλλικά στρατόπεδα.
Είτε πρόκειται για γεγονός είτε για λαϊκό αφήγημα, η ιστορία αυτή έχει μείνει ζωντανή, ως η απόδειξη πως το Ξυνό Νερό, με τη φυσική του δύναμη, κατάφερε να γράψει τη δική του μικρή σελίδα.
Ιαματική πηγή
Τα νερά που αναβλύζουν από τις πηγές του χωριού εμφιαλώνονται στο τοπικό εργοστάσιο αυτόματης εμφιάλωσης. Το Ξυνό Νερό ανήκει στην κατηγορία των ιαματικών πηγών, με έρευνες να έχουν επιβεβαιώσει την ευεργετική του δράση στο συκώτι και τα νεφρά, ενώ είναι γνωστό ότι είναι διουρητικό και βοηθά στην πέψη.
Η πηγή Πόιρο δεν είναι απλώς μια πηγή. Το Ξυνό, δεν είναι απλώς νερό. Είναι μια ταυτότητα τόπου. Μια παράδοση που συνεχίζεται αδιάλειπτα, εξελισσόμενη με την ίδια σοβαρότητα και τον ίδιο σεβασμό από τη στιγμή που ξεκίνησε.
Κι όπως κάθε παλιό μυστικό, έχει την ικανότητα να γίνεται κάτι παραπάνω. Γίνεται το σύμβολο του τόπου μας.
Σαν βαθιά ανάσα απ’ τα σωθικά των βουνών της Δυτικής Μακεδονίας, αναβλύζει χωρίς θόρυβο, μα με μια σταθερή, μυημένη επιμονή. Εκεί, στις παρυφές του Ξινού Νερού, το δικό μας νερό δε βγαίνει μόνο για να ξεδιψάσει. Βγαίνει για να θυμίσει. Έχει μέσα του την παλιά μνήμη του τόπου, τη μυστική γεωμετρία του υπεδάφους, τον ψίθυρο των πρώτων ανθρώπων που έσκυψαν να πιουν και κατάλαβαν πως τούτο το νερό δεν είναι σαν τ’ άλλα.
Σαν βαθιά ανάσα απ’ τα σωθικά των βουνών της Δυτικής Μακεδονίας, αναβλύζει χωρίς θόρυβο, μα με μια σταθερή, μυημένη επιμονή. Εκεί, στις παρυφές του Ξινού Νερού, το δικό μας νερό δε βγαίνει μόνο για να ξεδιψάσει. Βγαίνει για να θυμίσει. Έχει μέσα του την παλιά μνήμη του τόπου, τη μυστική γεωμετρία του υπεδάφους, τον ψίθυρο των πρώτων ανθρώπων που έσκυψαν να πιουν και κατάλαβαν πως τούτο το νερό δεν είναι σαν τ’ άλλα.
Με φυσικό ανθρακικό, χωρίς επεμβάσεις, όπως της το ’μαθε η φύση εδώ και αιώνες. Είναι η μικρή μας αλήθεια. Και κάθε μπουκάλι που φεύγει απ’ το χωριό, κουβαλά ένα κομμάτι αυτής της αγνής, ανθεκτικής μαγείας. Ένα κομμάτι από τα έγκατα του κόσμου μας.
Με φυσικό ανθρακικό, χωρίς επεμβάσεις, όπως της το ’μαθε η φύση εδώ και αιώνες. Είναι η μικρή μας αλήθεια. Και κάθε μπουκάλι που φεύγει απ’ το χωριό, κουβαλά ένα κομμάτι αυτής της αγνής, ανθεκτικής μαγείας. Ένα κομμάτι από τα έγκατα του κόσμου μας.
Γεμάτο φυσικό ανθρακικό, ένα νερό που σε ξυπνάει, όπως σε ξυπνάει το πρώτο φως πριν το χάραμα. Κι όπως κάθε παλιό μυστικό, έτσι κι η πηγή Πόιρο, έχει την ικανότητα να γίνεται κάτι παραπάνω από ύλη. Γίνεται το σύμβολο του τόπου μας.
Στην καρδιά της Δυτικής Μακεδονίας, εκεί που το τοπίο λιώνει και ξαναφτιάχνεται με τις εποχές, η πηγή αυτή, δίνει ζωή στο Ξυνό Νερό. Δεν το φτιάχνει· το γεννά.
experiences
Let's Get Together!
Book a visit to the winery to experience first-hand the magical atmosphere of the valley, nibble on the sweetest and ripest sorts of grapes and taste our best wines. Perfect for a family trip, your anniversary, or any social event.
